Sfax est le centre incontesté de l’industrie tunisienne de l’huile d’olive. Environ 85 % des oliveraies du pays sont concentrées dans et autour de la ville, et Sfax représente à elle seule environ 38 % des exportations nationales d’huile d’olive — la plus élevée de toutes les régions tunisiennes.
Pourquoi Sfax domine
Le climat aride de la région et la culture séculaire de la variété Chemlali produisent une huile connue pour sa grande stabilité oxydative, ce qui signifie qu’elle se conserve bien pendant le stockage et le transport. Sfax bénéficie également du statut d’Indication Géographique, reconnaissant formellement l’identité de l’huile d’olive de la région.
Ce que cela signifie pour les acheteurs
S’approvisionner en huile avec une origine Sfax documentée offre aux acheteurs un signal de qualité fort et vérifiable, particulièrement pour les contrats de marque privée et de vrac où la cohérence et la stabilité à la conservation comptent autant que le profil de saveur.
Questions fréquentes
Quelle variété d’olive domine à Sfax ? La Chemlali, qui représente environ 60 % de la production totale d’huile d’olive tunisienne au niveau national.
L’Indication Géographique garantit-elle la qualité ? Elle garantit une origine régionale documentée et la traçabilité, ce qui soutient — sans la remplacer — la vérification indépendante en laboratoire de chaque expédition.
Source : Olive Oil Times, recherche sectorielle