Les prix de l’huile d’olive ont chuté de 30 à 40 % par rapport aux sommets records observés en 2024, alors que l’amélioration des récoltes en Espagne, en Italie et en Afrique du Nord atténue les graves pénuries d’approvisionnement des saisons précédentes.
De la pénurie au redressement
Les saisons 2022-2024 ont connu des déficits répétés liés à la sécheresse, particulièrement en Espagne, poussant les prix à des niveaux qui ont mis à rude épreuve les acheteurs. Le tableau de production plus équilibré de cette saison a permis aux prix de se normaliser significativement, l’huile extra vierge espagnole se négociant autour de 425 € les 100 kg, en baisse de 42 % sur un an.
Ce que cela signifie pour les acheteurs et les vendeurs
Pour les acheteurs, cette correction est un soulagement bienvenu après plusieurs années difficiles. Pour les producteurs affichant de forts volumes cette saison, la baisse des prix combinée à la hausse de l’offre a compressé les marges — une dynamique qui rend les relations d’approvisionnement direct plus précieuses que jamais.
Questions fréquentes
Les prix de l’huile d’olive devraient-ils continuer à baisser ? La plupart des prévisions de marché indiquent des prix globalement stables jusqu’en 2026, sauf nouvelle perturbation météorologique majeure.
Une correction des prix affecte-t-elle tous les grades d’huile d’olive de la même manière ? Les grades premium et à haute teneur en polyphénols ont tendance à être plus isolés des fluctuations générales de prix.
Source : Vespertool, Certified Origins Market Report